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Dégustation de vins de Cabernet-Franc chez Nick Hamilton




Grosse soirée chez Nick Hamilton jeudi dans le cadre de ces cours/soirées de dégustation: une diagonale de Cabernet-Franc (Si ce n'est pas une horizontale ou une verticale, alors logiquement c'est une diagonale ou encore une courbe: sujet à développer éventuellement dans une autre discussion). Donc, bref, comparaison à l'aveugle de Cabernet-Franc rapporté par Nick lui-même de différents voyages. Difficile de trouver des vins uniquement à base de cabernet-Franc, donc riche en enseignements que je résume à la fin du message. Mais d'abord, voyons les vins:

Sotter Little Creek Cabernet-Franc 2003 Napa Valley, 62$. Très beau nez. Un de mes préféré.
Purple Angel Montes Carmenère 2007 (PIRATE), 50$ Très bien, riche et dense. Pour les amateurs du cépage.
Crocker & Star Cabernet-Franc 2006 Napa Valley 51$
Clos de chêne vert, Charles Joguet, Chinon 2006, Loire, 46$ Style vieillot. Très animal "Bret"
Cougar Crest Cabernet-Franc 2007 Walla Walla Valey, Washington, 36$. Tisane au fut de chêne. Charmeur. A plus à plusieurs. Déséquilibré selon moi.
Keenan Cabernet Franc 2005 Spring Mountain Napa Valley 58$.
Tawes Dvid's Block Cabernet Franc 2007 Niagara 48$ (Défectueux)
Owen Roe Cabernet-Franc Rosa Mystica 2007, Yakima Valley Washington, 42$. Le plus harmonieux, le plus "digeste". Très belle étiquette.

Voici en quelques mots la signature du cépage relativement commune à l'ensemble des vins :
Visuel: Beacoup de couleur et assez profond.
Nez: Des beaux nez riches : végétal mais sans excès, animal, cuir, tabac, cacao, parfois fruité vers la framboise, parfois fumé.

Bouche: Ici, ça se complique. Utilisé seul, le Cabernet-Franc donne des vins très structuré avec beaucoup de corps (c'est probablement à cela qu'il sert en assemblage): très acide et très tannique. Pas très aromatique et principalement sur le fruit noir. Une certaine austérité. Bonne longueur cependant.

 
© 2018 Sommelier Virtuel, Montréal, Québec