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Chianti Classico DOCG en Fête

Une délégation de producteur de vin du Chianti Classico était de passage à Montréal pour nous faire redécouvrir leurs vins. Je dis « redécouvrir », car évidemment tout amateur connaît les vins du Chianti. 
 
Région viticole phare de l'Italie, située en
Toscane, le Chianti Classico est le coeur historique de la production de vin du centre de l'Italie. Outre son terroir, le Chianti Classico se distingue par son cépage emblématique : le Sangiovese qui doit désormais entrer dans l'assemblage d'un vin dans une proportion minimale de 80% pour que le vin puisse porter la Docg Chianti Classico.


 

Contrairement à d'autres cépages, le Sangiovese est, à tout fin pratique, uniquement cultivé en Italie et, principalement en Toscane.

Évidemment, ceci confère des caractéristiques uniques et distinctives au vin du Chianti : une acidité franche, des tanins biens présents et des parfums et des arômes de cassis, d'épices et d'herbes qui, selon les producteurs, s'expriment et s'agencent différemment, comme nous avons pu le constater à la dégustation des vins suivants :


1- Rocca delle Macie ? Chianti Classico Docg Tenuta Sant'Alfonso 2008
Un très beau nez invitant de fruits noirs et d'épices. L'attaque en bouche est assez tannique avec une franche acidité. Arômes de fruits noirs, de cuir et légers de goudron. Un peu jeune encore. 8

2- Castell'in Villa ? Chianti Classico Docg 2008
Un beau nez davantage fruité avec des parfums de fraise et de framboise, du cuir et un peu de venaison. Savoureux et fruité en bouche avec une bonne longueur. Bonne fraîcheur et des tanins fins et asséchant. 8

3- Fontodi - Chianti Classico Docg 2008
Un beau nez d'une certaine complexité avec des parfums d'épices, de fruits rouges et légèrement herbacé. Savoureux en bouche avec des tanins asséchants et une bonne fraîcheur. Les arômes sont fruités et épicé avec un peu d'anis. Bonne longueur. Le meilleur rapport qualité-prix de tous les vins dégusté à cette occasion. 8,5

4- Fattoria Viticcio - Chianti Classico Docg Riserva 2008
Un vin présentant au nez des parfums de vin encore jeune, sur le fruit avec des notes de mûres et de bleuets. Savoureux en bouche, fruité et passablement boisé. Bonne longueur? boisée. De style plus moderne et probablement encore jeune. 7,5 qui évoluera assurément vers un 8 ou plus lorsque le bois se sera estompé et que les arômes auront évolué un peu.

5- Banfi - Chianti Classico Docg Riserva 2008
Nez léger de fruit rouge et de venaison. Fruité en bouche avec du cuir et une finale fumée. Tanins fins et plus souples, ainsi qu'une acidité moins marqué. À boire jeune. 8


6- Felsina - Chianti Classico Docg Riserva Rancia Berardenga 2007
Beau nez fruité et herbacé. Un vin plus mure, plus chaud et plus ample en raison du millésime 2007, tout en conservant la charpente tannique et l'acidité caractéristique des Chianti Classico. Arômes de fruits noirs et de cuir. Belle finale herbacé et assez long. 8,5

7- San Felice - Chianti Classico Docg Riserva  Poggio Rosso 2006
Un vin de couleur rubis sombre, presque noir avec un nez puissant de fruits séchés, d'herbes et ce côté barnyard plus traditionnel. Savoureux en bouche avec des arômes de fruits noirs, de cuir et d'herbes. Passablement structuré et charpenté. Belle finale. Prêt à boire, mais peut encore attendre de 5 à 10 ans. 8,5 qui deviendra un 9

8- Ruffino - Chianti Classico Docg Riserva Ducale Oro 2006
À nouveau un nez plus traditionnel : barnyard et herbacé. À nouveau un vin charpenté aux tanins serrés et équipé pour veiller tard. Arômes de fruits noirs, de cuir, de goudron et un peu végétal. Selon-moi, il est entre deux âges et donc je le laisserais vieillir un peu. À carafer. 8,5.

Parmi les autres producteurs présents et dont il a été possible de déguster les vins, j'ai particulièrement apprécié le Chianti Classico Docg Riserva  Casa Emma 2009.


 


La légende du coq noir

Pour protéger la production du Chianti, 33 producteurs créèrent dès 1924 ce qui est aujourd'hui le premier et le plus ancien consortium vitivinicole d'Italie. Dès ce moment, le consortium ce dote d'un emblème : le coq noir qui, depuis 2005, se retrouve appliqué obligatoirement sur toutes les bouteilles de vin Chianti Classico. La légende raconte qu'au Moyen-Âge, afin de départager qui de Florence ou de Sienne contrôlera la région du Chianti, une course entre deux cavalier partant de leur ville respective devait fixer la limite entre les deux cités-états au point où ils se rencontreraient. La course devait débuter à l'aube, le champ du coq devant servir de signal de départ. Les Siennois choisirent un coq blanc, tandis les Florentins optèrent pour un coq noir. Or, le jour de la course, le coq noir se mit à chanter très fort, bien avant l'aube, ce qui permit au cavalier Florentin de partir dès ce moment, tandis que le cavalier Siennois ne partit qu'au levé du jour. C'est ainsi que presque tout le Chianti passa sous domination de la république florentine et pourquoi ce coq a été choisi comme symbole emblématique par le consorzio.

 
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