Le Consulat-General de l’Australie et les Délégués Commerciaux au Canada en collaboration avec Meat and Livestock Australia et le restaurant La Queue de Cheval nous ont invités à découvrir le boeuf Wagyu provenant du ranch Oakleigh et l’agneau de Opal Valley. Nous avons eu droit à deux services d’agneau et deux services de bœuf Wagyu. Ce dernier est l’équivalent australien du bœuf japonais Kóbe. Ne pouvant utiliser le nom de « l’appellation » Kóbe, les producteurs australiens ont dû se rabattre sur le nom japonais de la race de bœuf : Wagyu. La spécificité de cette viande est son intense persillé qui donne un goût exceptionnel et une grande tendreté à la viande. Les plats avaient été préparés par le chef Marc Miron.
Grosse soirée chez Nick Hamilton jeudi dans le cadre de ces cours/soirées de dégustation: une diagonale de Cabernet-Franc (Si ce n'est pas une horizontale ou une verticale, alors logiquement c'est une diagonale ou encore une courbe: sujet à développer éventuellement dans une autre discussion). Donc, bref, comparaison à l'aveugle de Cabernet-Franc rapporté par Nick lui-même de différents voyages. Difficile de trouver des vins uniquement à base de cabernet-Franc, donc riche en enseignements que je résume à la fin du message. Mais d'abord, voyons les vins:
Le Domaine Les Brome était fier d’annoncer que James Suckling, dégustateur de vins reconnu mondialement, a accordé des notes exceptionnelles à deux vins du Domaine au cours d’une récente dégustation de 200 vins canadiens, incluant des vins québécois, organisée par la SAQ.
Le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc a mis en place une nouvelle hiérarchisation des appellations d'origines contrôlées. La nouvelle hiérarchisation se décompose en trois étages de forme pyramidale. Novatrice, cette segmentation dessinera l’avenir des vins du Languedoc. Les AOC du Languedoc se structurent désormais en 3 grandes familles, selon le prix de vente des vins : AOC Languedoc, les Grands Vins du Languedoc et les Grands Crus du Languedoc.
