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Il y a quelques semaines, à l’annonce de la publication du livre Papilles et Molécules, je prenais position dans ce blogue et émettais quelques réserves vis-à-vis des travaux récents de François Chartier. Or, afin de rendre justice à ce dernier et à son travail, pour lesquels j’ai beaucoup d’admiration, j’ai pris la peine de lire son ouvrage. Bien que j’aie un certain nombre de réserves envers le livre, il faut admettre que, du point de vue de la sommellerie, Chartier est en train de réaliser une véritable révolution qui va transformer la façon dont nous concevons les accords mets et vins.
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Vous faites la fête avec vos copains et vous avez oublié votre tire-bouchon. Que faire? Chacun a ses petits trucs, par exemple pousser le bouchon à l’intérieur de la bouteille au risque de se faire éclabousser… Les français, qui ont enseigné au monde entier l'art du vin et de la vigne, ont des techniques très astucieuses! Regardez cette vidéo instructive sur Sommelier Virtuel :
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