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- Régions : Le cépage carignan est originaire d’Espagne, mais on le retrouve aujourd’hui principalement dans le Languedoc-Roussillon, à Saint-Chinian et à Corbière.
- Arômes : Le cépage carignan produit des vins colorés, grenat foncé et violacé, aux arômes de garrigue, de confiture de fruits rouges, de mûres, de cuir, d’épices, de poivres et de réglisse.
- Caractéristiques : Le cépage carignan peut avoir un très gros rendement, ce qui a amené plusieurs vignerons du passé à le faire produire en grande quantité des vins sans qualité. En réduisant sa production, les viticulteurs d’aujourd’hui en tire en assemblage des vins aux arômes très caractéristiques.
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