Cabernet franc

  • Régions : Le cépage cabernet franc est probablement originaire du Sud-Ouest de la France, on le retrouve aujourd’hui autant en Californie que dans le Frioul dans le Nord de l’Italie. On le retrouve également à Bordeaux, entre autres à Pomerol et à Saint-Émilion. Enfin, on le retrouve également à Bourgueil, Chinon et Saumure, entre autres sous l’impulsion du Cardinal de Richelieu qui le fit planter dans ces vignobles de la Loire.


  • Arômes : Le cépage cabernet franc produit des vins à la robe grenat foncé évoluant vers des teintes rubis. Dépendamment du lieu de production, il donne des vins aux arômes rappelant la fraise, la framboise, la cerise, la violette (Loire) et le poivron vert (Bordeaux).


  • Caractéristiques : À Pomerol et à Saint-Émilion, le cépage cabernet franc ajoute au Merlot une touche d’acidité qui contribue à l’équilibre de ces vins. Dans la Loire, ce sont davantage ses arômes de framboise et de violette qui s’expriment. En Californie, on l’utilise justement pour reproduire l’archétype des vins bordelais, notamment à Napa Valley et à Sonoma.