Quails’ Gate Estate Winery




Le domaine Quails’ Gate Estate Winery est un bel exemple de l’histoire de la viticulture et de la production de vin dans la vallée de l’Okanagan. Situé sur la rive ouest du lac Okanagan, dans la municipalité de West Kelowna, le domaine se trouve sur le flanc du mont Boucherie, un ancien volcan éteint. Leurs Pinot noir et Chardonnay sont parmi les meilleurs exemples du potentiel qualitatif de la vallée de l’Okanagan.


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Champagnes et mousseux pour le nouvel an

Comme à chaque année, nous étions au banc d’essai des Champagnes et mousseux, la dégustation de Presse de l’AQAVBS qui est la plus courue par les journalistes viticoles. Ceci en dit long sur la popularité des vins effervescents!

 

Disons que l’époque du Baby Duck est révolue et ce n’est pas le choix qui manque à la SAQ, que ce soit dans les Proseccos italiens, les Cavas espagnols, les Crémants français ou les Champagnes. Si vous optez pour un Champagne, les produits les moins chers comme le Gardet à $41 ou le Drappier à $46 sont excellents mais vous n’avez pas un nom prestigieux comme Dom Perignon! Si vous voulez un nom sans payer les gros prix, optez pour une maison champenoise établie en californie comme Roederer.

 

Voici une sélection pour vos partys du nouvel an. La sélection est grande mais nous avons dû faire des choix car la majorité des vins dégustés étaient excellents. Dans l’évaluation la plus récente de Mathieu, le sucre résiduel en g/l est indiqué (3 g/l = très sec, un mousseux sucré Martini & Ross Asti est à 87 g/l).

 

Mousseux:

Nino Franco Brut, $21.75

Bortolomiol Prosecco di Valdobbiadene 2014, $21.25

Segura Viudas Gran Cuvee Reserva, $19.75

Moingeon Prestige Brut 1995, $20.60

Pierre Sparr Crémant Brut Réserve, $19.55

Louis Bouillot Perle Rare 2011, $22.95

Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2012, $23.90

Domaine Langlois-Château Quadrille 2007, $28.85

Roederer Estate Brut Anderson Valley, $36.00

Parés Baltà Blanca Cusiné Penedès 2009, $35.00

Ca’del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta 2012, $40.75

 

Champagnes:

Gardet Premier Cru Brut, $37.25

Drappier Carte D’Or Brut, $46.50

Jacquart Brut Mosaïque, $42.50

Drappier Brut Nature Pinot Noir Zéro Dosage, $47.75

Nicolas Feuillatte Brut Réserve, $47.25

Paul Goerg Blanc de Blancs, $45.75

Henri Abelé Brut, $49.50

Champagne Lallier Grand Cru, $49.75

Vins de l’état de Washington et Rieslings

Nous étions récemment conviés par l’AQAVBS (Association Québécoise des Agences de Vins, Bières et Spiritueux) à une dégustation de presse présentant  toute une gamme  de vins de l’État de Washington  et de Rieslings , deux des thématiques majeures de la Grande Dégustation de Montréal 2017 qui aura lieu les 3 et 4 novembre 2017 à la Place Bonaventure.

 Les vins de l’État de Washington offrent des rapports qualité-prix intéressants! Voici quelques suggestions de vins blancs de l’état de Washington :

 Charles Smith Vino Pinot Grigio 2013, $19.95

 Château Ste-Michelle Chardonnay 2013, $19.55

 Charles et Charles Chardonnay 2014, $15.55

 L’École No 41 Walla Walla Valley Chenin Blanc 2014, $27.60

Quelques suggestions de vins rouges de l’état de Washington :           

 14 Hands Hot to Trot Red Blend 2012, $16.10

 Charles Smith Wines Wine Of Substance 2013, $20.40

 Hedges C.M.S. Cabernet-Sauvignon / Merlot / Syrah 2012, $22.90

 Château Ste-Michelle Syrah 2012, $19.55                  

 

 École No 41 Syrah Columbia Valley 2011, $41.00

Quelques bons Riesling :

 Willm Réserve Riesling, $16.95

 Pfaff Riesling Cuvée Jupiter, $17.45

 Willm Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2012, $25.95

Verticale Dopff et Irion Château de Riquewihr

Situé dans le village de Riquewihr, la Maison Dopff et Irion possède une histoire intéressante. Elle est né de l’association des familles Dopff et Irion en 1945. Durant la Deuxième Guerre mondiale, René Dopff laisse le soin à son frère d’administrer la ferme familiale afin de joindre les Forces françaises libres, les forces armées sous l’égide du général de Gaule. Il rejoint alors la brigade Alsace-Lorraine dirigée par le général Berger, de son vrai nom André Malraux. René Dopff se lie d’amitié à ce dernier. Aventurier, communiste, écrivain, homme politique et intellectuel, Malraux s’attache à la personne du Général de Gaule et duquel il devient un proche collaborateur, ce qui l’amène à occuper différentes fonctions politiques importantes de 1959 à 1969.


Au lendemain de la guerre, en 1945, René Dopff s’associe à Madame Veuve Irion et fondent ensemble la maison Dopff & Irion.  En raison des relations de René Dopff avec Malraux, son vin se retrouve servi à l’Élyse lors de réceptions au côté du Dom Perignon et du Château Mouton Rothschild, ce qui assure au vin un certain prestige. Malheureusement, durant les années 1960 et 1970, on utilise en Alsace beaucoup de sulfite dans les vins, ce qui vaut alors à la région et à ses vins la réputation de donner mal à la tête (ce que j’ai pu effectivement vérifier lors de la verticale).

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De la décantation à l’incantation, des vins rosés pour amorcer été

Nous étions récemment conviés par l’AQAVBS à une dégustation de vins rosés. À l’occasion de cette dégustation de 38 rosés différents, j’ai réalisé  deux choses. Premièrement, les rosés sont des vins discrets et aucun n’atteint la complexité des grands vins blancs et des grands vins rouges. Le rosé est un vin de soif et de plaisir. Le spectre aromatique des rosés se limite à trois grandes catégories : fruité, floral ou venaison. Deuxièmement, les vins rosés plus dispendieux, qu’on nomme de manière un peu pompeuse « rosés de gastronomie », partageaient tous une caractéristique commune : ils avaient tous un nez caractérisé par des parfums empyreumatiques se rapprochant du caoutchouc brûlé et puant un peu. Ils sont plus riches en bouche et plus persistants, mais aussi toujours plus capiteux. C’est comme si en allant chercher davantage de matière et de saveurs en bouche, on produisait ces drôles de nez. À moins d’être un grand amateur de rosé, je suggère donc d’opter pour ceux à moins de 15$. Voici une petite sélection :

Cliff 79, $11.20
Cono Sur Bicicleta Pinot noir 2014, $11.55
Si Rosa 2014, $14.75
Domaine de Gournier, $12.95
Bodegas Aragonesas Coto de Hayas, $11.80
Buti Nages, $15.95
Château Grand Escalion Costières de Nîmes 2015, $17.85
Torres Vina Esmeralda 2016, $16.05
Domaine du Pegau 2014, $20.00

Les différents types de vins rosés.

Le plaisir du vin, c’est de connaître et de comprendre ce qu’on boit. Dans cette perspective, il est intéressant et pertinent de savoir qu’il existe différentes façons de produire du rosé.

D’abord, à partir de cépages rosés eux-mêmes et vinifiés comme des vins rouges, c’est-à-dire avec première fermentation sur les peaux. On parle alors de rosées de raisins rosés. Ce procédé est plus rare et on le retrouve notamment dans le Jura où on y vinifie ainsi le cépage Poulsard.

Ensuite, il y a le rosé de pressurage qui consiste à vinifier en blancs des raisins rouges, c’est-à-dire qu’on presse les raisins et qu’on ne fait fermenter que le moût, sans les peaux. On ajoute ensuite du jus de presse pour obtenir la coloration souhaitée.

Enfin, on peut aussi laisser le moût en contact un certain nombre d’heures avec les peaux, justement pour aller chercher de la coloration, puis on les sépare pour démarrer la fermentation. Il s’agit alors d’un rosé de saignée. Ce genre de rosé est normalement plus riche et foncé, car il tire un peu matière des peaux de raisins. Soulignons en passant que la saignée, comme son nom l’indique, est en fait utilisée pour laisser une partie de mout avec plus de peaux afin de   produire un rouge plus concentré. Par conséquent – et par définition – le vin ainsi soutiré pour produire le rosé est en fait un rouge faible. Malheureusement, les producteurs ne précisent pas sur les bouteilles suivant quels procédés un vin a été produit. Mais une couleur prononcée est souvent un bon indicateur d’un rosé de saignée.

Source : Laroque-provence.com